ויטמין K הוא בקבוצה של ויטמינים liposoluble אל ויטמין A כמו; ויטמין K אחראי לשמירה על המוסטאזיס, כלומר קרישה, ומניעת הפעלת דימום בגוף האדם.
ניתן לסווג זאת על פי מקורו באופן זה: ויטמין K1 שמקורו במוצרי ירקות עלים כהים, עגבנייה, אספסת, דגנים מסוימים ונמצא במידה רבה בכבד של בעלי חיים חזירים; K2 הוויטמין הוא המוצר של מעי חיידקים מונעים תהליכים ולבסוף הוויטמין K3 היא גרסה ממוצא מלאכותי אשר היא להקים את המאפיינים של הנ"ל.
תפקידו של ויטמין K בתהליך הקרישה הוא ברמת הכבד מכיוון שהוא גורם גורם לאנזימים המופקדים על סינתזה של גורמי קרישה, חלבונים חשובים ליצירת מפל הקרישה שהוא לא יותר מסדרה של אירועים או תהליכים שמטרתם למנוע דימום פנימי וחיצוני אצל המטופל; באותו אופן, ויטמין K משמש לשמירה על חילוף החומרים בעצם, שתהליךו אחראי על תא העצם הנקרא אוסטאוקלצין, מכיוון שהוא משפיל את היצירות הלא נכונות של רקמת העצם, נאמר כי ויטמין K מסייע להבשלת תא זה. השתתפות עקיפה בתהליך זה, תוך מתן צפיפות למסת העצם והימנעות משברים אצל אנשים הסובלים מאוסטאופורוזיס.
המחסור של ויטמין K מתרחש בצורה ספוראדית טיפוסי מאז הגורם היחיד הוא ספיגת מעיים עניה, או גם יכול להיות מוצג ארוך - טיפול לטווח באנטיביוטיקה, להיות חולה עם סימפטומים אופייניים כמו חבלות ודימום כגון דימום אף (הנקרא אפיטקסיס), דימום חניכיים (ג'יגיורגוריה), מחזור שופע במקרה של נשים ודימום בצואה (מלנה), אחרת רמות גבוהות של ויטמין K יכולות להופיע עם קרישיות יתר, לכן חולים הנוטלים נוגדי קרישה הפחיתו את צריכת ויטמין K, אולם מעולם לא אובחנה שיכרוןעל ידי ויטמין K בזמן בליעה מוגזמת של זה.
