חיטה הוא השם שניתן לצמח זה השייך למשפחת הזרעים ויש לו קוצים סופניים המורכבים משלוש דפונים של גרגירים או יותר, מהם, לאחר שנמעכו, הם גורמים את הקמח.
כמו בדגנים אחרים, המילה חיטה, בנוסף לייעוד הצמח, עדיין מייעדת את עובריו. יחד עם תירס ו אורז, חיטה היא אחד משלושת הדגנים המיוצרים ביותר על פני כדור ארץ כל ואף האחד כי כבר נצרך ביותר על ידי אנשים אנושיים מאז ימים מאוד רחוקים. יש לציין כי תחילתה מתחילה במסופוטמיה (סוריה, עירק, ירדן, טורקיה) לפני כשבעת אלפים שנה.
בינתיים, זה לא יהיה אלא אפילו גידולו באופן מודע וזהיר כי החיטה תייצר אכיל קבוע ונשמע לכל העולם, שכן במצב פראי או מקורי, היא לא יכולה הייתה להפוך בשום צורה לאחד המאכלים הפופולריים ביותר..
הצהוב הוא צבעו האופייני והשימושים העיקריים בו הם: הכנת קמח או עמילן (כאמור בהתחלה), בירה, קמח מחיטה מלאה, סולת ומגוון חשוב של מאכלים. הגידול והתקדמות החיטה דורשים תנאי אקלים ספציפיים מקבילים כגון: טמפרטורות המתנודדות בין 3 ל -33 מעלות צלזיוס, בהיותן בין 10 ל -25 ° הנכונה ביותר; צורך בלחות שבין 40 ל -70%; יש לו חובת נוזלים נמוכה, בין 400 ל -500 מ"מ. לכל מחזור; והקומה המרוצה ביותר תהיה רופפת, עמוקה, פורייה ונקייה משיטפונות.
מצד שני, חיטה קנרית היא סוג של חיטה שהיא לבנה מזו המסורתית ושמתגאה במעמד גבוה יותר. ההטבות העיקריות שלה כוללות: גודל, להב, פיטוסטרולים, גלוטן ותאית. נכון לעכשיו, סין היא האומה שמובילה את הייצור האוניברסלי של חיטה, הדיחה את ברית המועצות שכבשה את כס המלוכה במשך שנים על גבי שנים, ואחריה הודו וארצות הברית.
ראוי להזכיר כי בשפה העממית קבוע אנו מוצאים את השימוש במונח חיטה הכלול בביטוי: לא להיות חיטה נקייה (המופעלת על תושב או נושא כאשר הם לא מתבררים כברורים או שקופים כצפוי.).
