הבלוטות שמרכיבות את גוף האדם מסווג על פי המקום שבו הם מפרישים את מוצריהם, בדרך זו הבידול של שתי קבוצות מותרת: את האנדוקרינית בלוטות, אשר נקראות כך משום שהם מפרישים המוצר שלהם לתוך זרם הדם, כגון זהו בלוטת התריס, בלוטת יותרת הכליה, השחלות, האשכים, בין היתר; בעוד שהבלוטות האקסוקריניות הן כל אלה שמפרישות את תוצרתן מחוץ לזרם הדם, כגון כיס המרה, בלוטות הזיעה, בלוטות הרוק, בין היתר. ב גוף האדם, יש בלוטה אחת שהעונה הוא התנאים בשם הלבלב, כאשר הדלקת מתרחשת התופעה נקראת דלקת בלבלב.
בלבלב יש אזור אקסוקריני, האחראי על הפרשת האנזימים לכיוון החלק העיקרי של המעי הדק (תריסריון), על מנת לאפשר פירוק מוחלט של כל המזונות על מנת לייצר ספיגה, אנזימים אלה מסווגים על פי חומר המזון המושפל: עמילאז בלבלב אחראי להשפלת פחמימות, ליפאז אחראי על פירוק שומנים וטריפסין מפריש חלבונים מחדש. כאשר לחולה יש דלקת בלבלב, הסיבה לכך היא שקבוצת אנזימים זו הופעלה בתוך רקמת הלבלב ולא במעי הדק, וכתוצאה מכך התמוטטות הלבלב ואחריה נזק משמעותי לרקמה זו; במילים אחרות, יש עיכול עצמי בלבלב על ידי אנזימי העיכול המופעלים מוקדם, בדרך כלל זה מיוצר על ידי אבן מרה (חשבון).
הלבלב, הכבד וכיס המרת מחוברים זה לזה עם התריסריון דרך צינור שנקרא "צינור המרה המשותף", כאשר מחבר קטן זה נחסם ע"י אבנים, את ההפרשה של מלאות אנזים מיץ לבלב הופכת קשה, ובכך מאפשר הפעלת אנזימים אלה לפני הגעתם למעי, מבזה את רקמת הלבלב. הסימפטומים של דלקת הלבלב הם: כאבי בטן מתמשכים, הפרעות במערכת העיכול (בחילות והקאות), טכיקרדיה, טכיפניה, דיאפורזה (הזעת יתר), לחץ דם נמוך, צהבת (צבע צהוב של העור והרירית) עקב ריכוז המרה הגבוה, בין היתר; הדרך לאבחון פתולוגיה זוזה נעשה באמצעות מחקר פיזי, וקביעת עמילאז וליפאז בדם ברמת המעבדה.
