הרפובליקה של פנמה היא מדינה, הממוקמת במרכז אמריקה, בירתה היא העיר פנמה. מדינה זו מוכרת באופן בינלאומי מכיוון שהיא שוכנת תעלת פנמה, מבנה המאפשר תקשורת בין חופי הים האטלנטי והים הפסיפי, ומשפיע באופן משמעותי על הפעילות המסחרית העולמית.
בפנמה יש אוכלוסייה העולה על 4,000,000 מיליון תושבים, כאשר רוב אוכלוסייתה הם צאצאי ילידי האזור ושל הספרדים, כלומר רוב ילידי פנמה הם מסטיזוס, ואחריהם על ידי שחורים, אסייתים ואירופאים.
הודות לאקלים הטרופי שלה, פנמה מייצגת גן עדן לכל מי שמבקר בה ורוצה להתרחק מאקלים קר. בשל מיקומה הגיאוגרפי, עם זה עורר מאז ומתמיד עניין מיוחד מצד מעצמות זרות, המבקשות לממש שליטה באזור גיאוגרפי זה, כדי לשלוט בסחר ובמעבר אוניות ממקום למקום אחר.
פנמה היא מדינה דמוקרטית, שטחה מחולק למחוזות, החופים שלה אטרקטיביים מאוד לתיירים, החשובים ביותר הם: חוף איסלה גרנדה, חוף ורקרוז, חוף סנטה קטלינה, בין היתר.
לגבי הגסטרונומיה שלה, פנמה מאופיינת בצריכה גבוהה של אורז בצורותיו ובהכנותיו השונות. בין המנות שהוכנו עם אורז ושהן פופולריות מאוד הן: ה- Tico arroz con pollo, עם פירות ים, אורז ירוק, arroz con chorizo וכו '.
המנות המסורתיות של פנמה הן: הגאלו פינטו (מנה העשויה מאורז ושעועית), גואצ'ו דה מרינו (שילוב של מרק, אורז ופירות ים), פולו סודאדו (תערובת של ירקות עם מיץ עוף.
באותו אופן, הם מאוד אוהבים מרק, במיוחד "sancochos". פקעות ושורשים הם גם חלק מהתפריט הפנמי, בעיקר קסבה, תפוחי אדמה, טטות ואנפי. חלק מהקינוחים המסורתיים הם ביצי החלב, אנחה פנמית, בינמסבה, מרשמלו, בין היתר.
פנמה היא אחת המדינות המיוחסות ביותר מבחינת צמיחה והתפתחות באמריקה הלטינית, והיא מסווגת כאומה עם הצמיחה הכלכלית הגבוהה ביותר באמריקה הלטינית.
