פחמימה או פחמימה היא מולקולה ביולוגית המורכבת מאטומי פחמן (C), מימן (H) וחמצן (O), בדרך כלל עם יחס 2: 1 של אטומי מימן וחמצן (כמו במים). פחמימות, שמשמעותן באתימולוגיה היוונית היא "מתוקה", הן מולקולות אורגניות, חומרים טרנריים, המורכבות מפחמן, חמצן (בכמויות קטנות) ומימן.
בחלק מהנגזרות ניתן למצוא גם זרחן, גופרית או חנקן. הם נקראים פחמימות מכיוון שזה נחשב לגזירת גלוקוז. הם ידועים גם בשם פחמימות.
פחמימות או פחמימות ממלאות פונקציות רבות באורגניזמים חיים. פוליסכרידים משמשים לאגירת אנרגיה (למשל עמילן וגליקוגן) וכרכיבים מבניים (למשל תאית בצמחים וכיטין בפרוקי רגליים). החד פחמן החד-סוכרריביד הוא מרכיב חשוב בקואנזימים (למשל, ATP, FAD ו- NAD) ועמוד השדרה של המולקולה הגנטית המכונה RNA. דאוקסיריבוז קשור הוא מרכיב ב- DNA. סכרידים ונגזרותיהם כוללים ביומולקולות חשובות רבות אחרות הממלאות מפתח תפקיד במערכת החיסון, הפריה, מניעת פתוגנזה, קרישת דם והתפתחות.
במדעי המזון ובהקשרים לא פורמליים רבים, המונח פחמימות פירושו לעיתים קרובות כל מזון העשיר במיוחד בעמילן פחמימות מורכב (כגון דגנים, לחם ופסטה) או פחמימות פשוטות, כגון סוכר (נמצא במזונות). ממתקים, ריבות וקינוחים).
פחמימות או פחמימות נמצאים במגוון רחב של מזונות. מקורות חשובים הם דגני בוקר (חיטה, תירס, אורז), תפוחי אדמה, קנה סוכר, פירות, סוכר שולחן (סוכרוז), לחם, חלב וכו '. עמילן וסוכר הם פחמימות חשובות בתזונה שלנו. עמילן נמצא בשפע בתפוחי אדמה, תירס, אורז ודגנים אחרים. סוכר מופיע בתזונה שלנו בעיקר כסוכרוז (סוכר לשולחן) שמוסיפים למשקאות ולמזונות מוכנים רבים, כמו ריבות, עוגיות ועוגות. גלוקוז ופרוקטוז נמצאים באופן טבעי בפירות רבים ובחלק מהירקות. גליקוגן הוא פחמימה המצויה בכבד ובשרירים (כמקור לבעלי חיים). התאית בדופן התא של כל רקמת הצמח היא פחמימה. זה חשוב בתזונה שלנו כסיבים המסייעים בשמירה על מערכת עיכול בריאה.
