המילה שימור נובעת מהלטינית " conservatĭo, -ōnis " שפירושה " פעולה והשפעה של שימור ", שימור היא מערכת המשמשת כמשאב טבעי בתחום הטבע, המזון, הביולוגיה והרפואה.. בחלק של ההאכלה ניתן לומר כי ישנם שני סוגים שהוא חומר המשמר והחומר המשמר; החומר המשמר הוא זה שאחראי על התפתחות הביצוע של המזון שבו ניתן להימנע או להפסיק את הידרדרותו בגלל אובדן איכות, אכילות או ערכים תזונתיים. ניתן להשיג זאת על ידי הימנעות מעלייה של דשא טבעי, שמרים, פטריות, בין היתר..
החומר המשמר משמש כתוסף מזון, מכיוון שכאשר הוא משולב במזונות ובמשקאות בכמויות מינימליות במטרה לשנות את אופיים האורגנולפטי, על מנת לשפר את התפתחות הייצור או השימור וכך להיות מסוגל לעצור הימנע מהידרדרות שיכולה להיות מוצגת על ידי סוגים שונים של מיקרואורגניזמים, בין אם על ידי חיידקים, שמרים ותבניות.
אזור השימור של רפואה מבוססת על שמירת הפעילות פרמקולוגית שלה בצורה מושלמת, אבל תמיד דואג כי אינו גלוי ידם של קטן, מניעה לא להרעיל, תרופות חייבות ללכת מאוד מקומות ולחים, חם או בחוץ, על מנת למנוע את פירוק החומר הפעיל.
בחלק של ביולוגיה ומדעי הטבע נמצא ביולוגיה לשימור, שימור קרקע, שימור סביבתי.
ביולוגית השימור היא דיסציפלינה כי הוא אחראי לומד את הסיבות להפסד של מגוון ביולוגי בכל הרמות.
שימור הקרקע כולל חקלאות, בעלי חיים וייעור המיושמים בכדי להגן על השימוש הסביר בקרקע שהיא החלק השטחי בקרום כדור הארץ.
לשימור הסביבה, הוא הטיפול, מגן ושומר על אופיו העתידי או את החי והצומח, מינים שונים ומערכות האקולוגיות המגוונת שלהם, בין יתר.
מצב השימור, זה אחראי על ההסתברויות כי מינים ממשיכים להתקיים בהווה או בעתיד.
