קינטיקת אנזימים היא מדע האחראי לבחינת מהירות התגובות הכימיות בהן משתתפים אנזימים. ניתוח זה על מהירות ופעילות האנזימים, מאפשר לקבל ידע עמוק, על שיטת הפעולה של האנזים, על התפקיד שהוא ממלא בתוך חילוף החומרים, כיצד נשלטת פעילותו בתוך התא וכיצד ניתן לעכב אותו. פעולה של הדוב של סמים או סוגים אחרים של חומרים.
באופן כללי, אנזימים הם חלבונים המסוגלים להתמודד עם מולקולות אחרות מבלי לגרום לשינוי כלשהו בתגובה. מולקולות אלו שמדברים עליהן מכונות "מצעים". למולקולות אלה יכולת להתמזג לאתר הפעיל של אנזים. משמעות הדבר היא כי המצע נקשר לאזור מסוים של האנזים, מה שמוביל לזרז, כלומר השגת מוצר ממצע. כל זה אפשרי בזכות הפעולה האנזימטית.
חשוב לזכור כי אנזימים מסוימים הם בעלי המוזרויות של התמזגות למצעים שונים ובהתאם לעובדה שהם יכולים להשיג מוצרים שונים. לדוגמא, לפרוטאז יש יכולת לתפעל חלבונים שונים כדי להשיג מגוון של פוליפפטידים. ישנם גם מקרים בהם ניתן למזג את האנזים לשני מצעים בו זמנית, דוגמה לכך מתרחשת עם פולימראז DNA, הנקשר לשרשרת ה- DNA ולנוקליאוטיד, כדי להוסיף אותו לשרשרת.
קצב ההתנגדות המזורזת של האנזים הופך פרופורציונלי (במידה מסוימת) לריכוז המצע. כלומר, כאשר צפיפות המצע נמוכה, לחלקים מסוימים במולקולות האנזים יש אתר פעיל חופשי. אם כמות המצע עולה,. בסופו של דבר אתרים פעילים אלה בחינם יצטרפו אליך; זה יאיץ את תוצרי המצע בקצב התגובה. כעת אם כמות המצע הזו תמשיך לגדול, יהיה זמן בו לא יהיו יותר אתרים פעילים בחינם, מה שימנע את קצב התגובה להמשיך ולגדול. במקרה זה, נאמר כי האנזים רווי.
Finalmente, se puede decir que las dos características más destacadas dentro de la cinética enzimática son el tiempo que tarda una enzima en saturarse y la velocidad máxima que puede obtener la reacción catalizada por esta enzima.
