סוכר הוא השם הנפוץ בו ידוע סוכרוז, הנוסחה הכימית שלו היא C12H22O11, והוא מורכב משתי מולקולות, האחת מפרוקטוז והשנייה מגלוקוז, באופן כללי הדרך הנפוצה ביותר להשיג אותה היא מ של קנה סוכר וסלק, בתהליך התגבשות של צוף הצמחים הללו. חומר זה הוא מוצק וגבישי, יש לו גם גוון לבן, הוא מוקף במה שמאפיינים פחמימות בעלות טעם מתוק ובמסיסותו במים.
ללא ספק, המאפיין העיקרי שלו הוא טעמו, המובחן בכך שהוא מתוק, מבחינת הטעם, ניתן להיתפס על קצה הלשון, ובמיוחד במקום בו ניצנים את הטעם. בנוסף לשימוש בו כממתיק, שיש לו חשיבות רבה בתזונה היומית של רוב האנשים, הוא משמש גם בתעשיית התרופות ובאזורים מסוימים בכדור הארץ הוא משמש כסוכן ריפוי.
חשוב לציין כי סוכר פועל כמעין דלק ליצורים חיים, מכיוון שהוא מסונתז ומומר לאנרגיה לביצוע כל מיני פעילויות, אולם יש לציין כי בכמויות נאותות אין בו כדי להוות סכנה. הבריאות, אבל על מצד שני אם אוכל מישהו יותר מדי סוכר, אתה בטח יהיה להיות מעורב בכל רמות הסוכר פתולוגיה הקשורים בגוף כגון במקרה של סוכרת או יתר לחץ דם.
נכון לעכשיו , צצו אלטרנטיבות רבות לשימוש בסוכר כממתיק, שכן לטענת מומחים מדובר בחומר העלול ליצור התמכרות ואם לא ניתן לשלוט בו, הוא עלול לעורר את הפתולוגיות הנ"ל.
מצד שני, לא כל מה שקשור לסוכר הוא שלילי, מכיוון שהוא משמש גם כמשכך כאבים שמקורו טבעי, זאת מכיוון שהוא אחראי להזנת מערכת העצבים האנושית מכיוון שהוא משמש מזון לנוירונים ול מייצר תחושת רוגע ושינה.
