השם המדעי של ווסאבי הוא japonica Wasabia, ווסאבי Cochlearia, או גם Eutrema japonica, הוא תבלין יפני של צבע ירוק כי יש ריח חריף, וזה קשה חריף לטעם, זה ידוע גם בשם חזרת יפנית כי הוא נמצא התמחויות ובשווקים אסייתיים של מוצרים מהתמחות זו, בהם הם נושאים ווסאבי טרי, אותו ניתן לגרד כמו חזרת, אך ניתן למצוא אותו גם ברסק ובאבקה.
ווסאבי השימוש בו לתיבול בהרבה מנות יפניות כגון סושי, סשימי או כמה מנות טיפוסיות המכילות donburi, המהווה ארוחה ביפן שמשרתת בקערה המכילים דגים, בשר, ירקות או מרכיבים אחרים מבושלים יחד ומוגש על אורז ויש לו קצת מהטעם של שורש הווסאבי, לצורך הכנתו מערבבים את הצנון עם המים שלו כדי שיוכלו להשיג את החומרים האבקתיים ותוסיפו מים כדי לקבל את המרקם המיוחד שמאפיין אוכל זה.
צמח זה הוא נדיר מאוד וקשה לייצר, ביפן זה מוחלף לעתים קרובות על ידי תחליפים, הוא תבלין שיכול להחליף ווסאבי משום שיש לה תכונות דומות, אשר עשויה חזרה אליה הוא מוסיף צביעה ירוקה והוא הפסטה מוגשת ברוב המסעדות ביפן ובעולם.
ווסאבי מתקבל מהשורש של צמח שגדל במים איפה זה צריך כמויות גדולות של מים נקיים כדי לגדל את הצמח נמצא בדרך כלל רוב נהרות ונחלים.
