סאפ ידוע כחומר נוזלי המועבר על ידי רקמות מוליכות של צמחים, כלומר, הוא מסתובב דרך כלי הצמחים הגבוהים יותר ומטרתו העיקרית היא לשמש כמקור חומרים מזינים לאותו חי. בנוגע להרכבו, הוא מורכב בעיקר מ -98% מלחים מינרליים, חומצות אמינו, הורמונים ומים, אולם אחוז זה יכול להיות משתנה בהתאם לתבלין. הצבר יכול להיות משני סוגים: גולמי או משוכלל, הראשון מאופיין בכך שהוא מועבר מהשורש לעלים באמצעות כלי העץ כביכול, ואילו המורכבים מועברים בצורה הפוכה, כלומר מהעלים לשורש. בזכות המשקפיים הליבריים.
בתחום החקלאות, הידיעה על מיץ הצמחים חשובה מאוד, שכן לפי מומחים בתקופה שאורגניזם אמר כי הוא מייצר אותו בכמויות גדולות יותר הוא בזמנים של חום גדול יותר, ומשמעות הדבר היא שבמהלך באותו זמן הצמח יתפתח מהר יותר. מסיבה זו, מומחים ממליצים לא לגזום את העצים בעונת הקיץ, מכיוון שאובדן הנוזל הזה יהיה גדול מאוד וההחלמה תהיה איטית מאוד.
כאמור, הסאפ מחולק לשני סוגים, הצבר הגולמי והמעובד. הצבר הגולמי מורכב בעיקר ממים, חומרים השולטים בצמיחה, מינרלים ותרכובות אחרות המדוללות. במקרה זה מועבר הסאפ דרך צינורות העץ מהשורשים לעלים. מצד שני, הצבר המורכב מועבר מהענפים והעלים לכיוון השורש, דרך הפלום, בכל הנוגע להרכבו, הוא מורכב מסוכר, מים, מינרלים ומווסתים פיטו.
עבור הצמח חומר זה חיוני לתזונתו ולהתפתחותו התקינה, אך חשוב לציין כי לבני האדם יש לו גם רלוונטיות מיוחדת, מכיוון שהוא מספק למי שצורך אותו כמות גדולה של מינרלים, פחמימות, בין חומרים אחרים. שהם לעזר רב להוצאת רעלים.
