רוטב הסויה הוא תבלין נוזלי מאוד זקן שמגיע מן התרבות הסינית, תאריכים הסטורי נעוץ שושלת צ'ו, שבו בודהיזם התגבש בקרב קהילות אסיה ועם גם זה הימנעות מאכילת בשר (צמחונות) עבור מה שתרגלו נאלצו לחפש אלטרנטיבות לתבלינים שמקורם בהכנות הבשר שנאכלו. בתחילה הוא הוכן כעיסה עם פולי סויה מותססים, מאוחר יותר הוא קיבל את הצורה שיש לו כיום.
לתיבול בשבת יש שתי דרכי הכנה, הראשונה שבהן המסורתית ביותר, שעדיין הוגתה במדינות אסיה כמו מלזיה, אינדונזיה, יפן וסין, מורכבת מתסיסת החיטה הקלויה של גרגירי סויה דחוסים, על הקונגלומרט הזה להיות טובל במים. עם מלח לפחות שנה בסירי חרס בדרך כלל בעבודת יד. המגמה ביפן היא להוסיף פטריות פטריות למים עם מלח.
הדרך השנייה להכנה היא זו שהיא מסחרית יותר והיא למעשה בכל שוק בעולם. זה רוטב הסויה ההידרוליזציה באופן מלאכותי. מרכיבי ההרכב הזה הם כימיים ביסודם, אך השימוש בסויה נשמר באמצעות קמח מוגלש השומר על אותו ריח וארומה של המקור. מוסיפים צבעים המעניקים את הטון השחור של הכנת האומנים, ממתיקים מלאכותיים ומונוסודיום גלוטמט, המדכאים לחלוטין את תהליך התסיסה שרוטב הסויה המסורתי נתון לו , מה שהופך אותו למוצר נגיש וזול בכל מקום. שווקים.
באמריקה הלטינית משתמשים בה בדרך כלל למלח בשר ועוף, והוא בן זוג מצוין לגרסאות הסושי שמקורן בעשור האחרון. מעולה גם למרינדה וכרוטב לסלט. התחושה הראשונית של רוטב הסויה היא מלוחה מאוד, אך אז נותר גחלת מתוקה שנותרה במיוחד במאכלים המכילים דגים. האוכל הסיני שנמכר במדינות כמו ונצואלה ומקסיקו משלב רוטב סויה אפילו לתת צבע הגלילי האביב המטוגן והאורז המוכן.
