סוכרוז, המכונה בשפה העממית סוכר נפוץ, הוא דו-סוכר המורכב ממיזוג בין גלוקוז לפרוקטוז. הראשון הוא סוג של סוכר שקיים בפירות ובדבש, ואילו פרוקטוז הוא סוג אחר שנמצא גם בפירות ובדבש, אך ניתן למצוא אותו גם בירקות. מצד שני, ידוע על מונח קשור הוא של דיסאכרידים, אלה סוג של פחמימות שנוצר כתוצאה מעיבוי של שני סוכרים ללא קשר אם הם דומים או שונים ביניהם.
חשוב לציין כי גביש הסוכרוז מאופיין פיזית בכך שהוא שקוף ומציג גוון לבן. מאפיינים אלה קשורים קשר הדוק להפרעת האור על קבוצת הגבישים. מצידו מבחינת השגתו, סוכרוז מופק מקנה סוכר, תירס או סלק ולאחר מיצויו עליו לטהר אותו ולהפוך אותו לבסוף לקריסטל.
זה לא סוד עבור אף אחד שהחומר הזה הוא הממתיק הפופולרי והמשומש ביותר בעולם, זה יכול להיות קשור לטעם המתוק שהוא יכול להביא למזון או לכל מוצר. באופן כללי, כאשר זה מוחל על מזון, זה על מנת להוסיף מתיקות, זה בגלל שמוצר או מזון דובר זה במקור יש טעם חמצמץ מעט.
בנוסף למאפיינים הנ"ל, יש לציין כי לסוכר יש ערך קלורי חשוב ומסיבה זו מי שדואג לגופו משתמש בתחליפים מסוימים במקום שברוב המקרים מיוצר באופן מלאכותי.
למרות המספר הגדול של האמונות הרעות והשליליות המסתובבות סביב סוכרוז, האמת היא שכשלעצמה זה כלל לא מזיק לבריאות, להפך, זהו חומר מזין טוב מאוד לגופנו, שמתעכל בקלות ומייצר רעיל במהלך חילוף החומרים שלה, עם זאת, הבעיה מתרחשת כאשר סוכרוז נצרך בחלקים מוגזמים על ידי אנשים, מכיוון שהוא יהיה אחראי על אינדקס גליקמי גבוה.
