הסלק הוא צמח מקומי ביבשת אירופה ואפריקה, שמו המדעי הוא "בטא וולגריס", מאפיין יוצא מן הכלל הוא שניתן לאכול את שורשו. זהו צמח עשבוני שבתוך הסוג בטא הוא חלק ממשפחת ה Amaranthaceae, המקיף מספר רב של מינים, אך ללא ספק הנפוץ ביותר הוא מה שמכונה "סלק גן", זנים אחרים כוללים את האדום הגדול, סנגריה., זהוב בין רבים אחרים.
צמח זה נובע מ- Beta maritima L, שהוא זן נפוץ מאוד באזורי חוף מסוימים בצפון אפריקה ובדרום אירופה, חשוב לציין כי האחרון אינו נחשב למאכל, אולם הוא לא הושאר ל מלבד השימוש בו בתחומים כמו רפואה, דבר שהוא חולק עם סלק נפוץ. כדי להתייחס לסלק כמקור מזון, עלינו לחזור לעת העתיקה, באותה תקופה היה מקובל לאכול את הצמח כמעט בשלמותו, מכיוון שעליו שימשו גם כמזון, במאה התשע עשרה השימוש בו בשטח במטבח נרשמה ירידה פתאומית במקצת, הדבר נבע מכך שהשימוש בו התמקד בעיקר בזיקוק אותו לייצור משקאות אלכוהוליים., בנוסף להכנת סוכרוז מזה.
לאנשים שאינם נוטים לצרוך שום סוג של בשר או מוצרים מן החי, צריכת סלק חשובה מאוד, מכיוון שיש בה חומרים מזינים נהדרים כמו ויטמינים ומינרלים המספקים אנרגיה לגוף ומספקים את האנרגיה שמספקת הצריכה. של חלבון מן החי, דרך נפוצה מאוד לצריכתו היא באמצעות סלטים ואפילו מיצים, אולם מומחים מבטיחים כי הוא שומר על תכונותיו התזונתיות טוב יותר אם אינו משתנה, כלומר כאשר הוא גולמי.
גידול הסלק הוא תכוף בסביבות קרירות בהן יש הרבה מים, שכן הצמח ידרוש זאת בתדירות גבוהה מאוד, כך שגידולו יכול להתפתח ללא כל אי נוחות.
בשל ההרכב שלה, זה מאוד שימושי להילחם בתסמינים אנמיים וכאבים לב וכלי דם מסוימים, בנוסף, בגלל תכולתו הסיבית הגבוהה, הוא נחשב לנוח לתהליך העיכול, הוא גם שומר על רמות גלוקוז מאוזנות בדם ומסייע להסיר עודף כולסטרול.
