דגי מזון עיקריים רבים הם בסדר זה, כולל פלינדר, סוליות, טורבוט, פלאק והליבוט. דג משה רבנו חלק, הידוע בכינויו ידי זה שם, יכול להסוות את עצמם באופן פעיל על קרקעית האוקיינוס.
יותר מ -700 מינים נמצאים ב -11 המשפחות. המשפחות הגדולות ביותר הן בופתים (Cida, Cynoglossidae), Paralichthyidae, Pleuronectidae ו- Soleidae, עם יותר מ -100 מינים כל אחד (למשפחות הנותרות יש פחות מ- 50 מינים כל אחת). חלק מהמשפחות הן תוצאה של שברים יחסית לאחרונה. לדוגמה, האכירידים סווגו בעבר כתת-משפחה של הסוליידים, והסמרידים נחשבו לתת-משפחה של הפלורונקטיים. ניתן לחלק את Pleuronectidae עוד, מכיוון שיש מי שמסווג אותם למשפחות Paralichthodinae, Poecilopsettinae ו- Rhombosoleinae ולא לתת-משפחות.
הטקסונומיה של קבוצות מסוימות זקוקה לתיקון שכן המונוגרפיה האחרונה שכיסתה את הסדר כולו הייתה המונוגרפיה של ג'ון רוקסבורו נורמן על דגים שטוחים שפורסמה בשנת 1934. מינים חדשים מתוארים בקביעות מסוימת ונותרו כנראה מינים שלא תוארו.
ישנם גם כלאיים, הידועים בדגים שטוחים. בכמות הפלאורונקטידים (Pleuronectidae), של דגים ימיים, דווח על המספר הגבוה ביותר של כלאיים. שתיים כלאי intergeneric המפורסמים ביותר נמצאים בין סנדל (Plleurchectys platessa) ומתלבט (Platichthys flesus) בים הבלטי, ובין אנגלית הבלעדית Parophrys vetulus ו Platichthys stellatus ב Puget Sound. צאצאיהם של צמד המינים האחרונים ידועים בכינויו הצמח ההיברידי היחיד ובתחילה האמינו שהוא זן תקף בפני עצמו.
דגים שטוחים נמצאים באוקיאנוסים ברחבי העולם, החל מהקוטב הצפוני, דרך הטרופיים, ועד אנטארקטיקה. מרבית המינים נמצאים בעומק שבין 0 ל -500 מ '(1600 רגל), אך חלקם תועדו ממעמקים הגדולים מ -1,500 מ' (4,900 רגל). היא לא אישרה אף אחד מאזורי התהום או ההדל. בקרב מינים בים עמוק, Symphurus thermophilus חי בקהילה סביב בריכות גופרית בפתחי הידרותרמיות על קרקעית הים. לא ידוע על דג שטוח אחר מאוורירי הידרותרמיות. מינים רבים ייכנסו למים מליחים או מתוקים, ופחות צמחים (משפחות Achiridae ו- Soleidae) ולשון (Cynoglossidae) מוגבלים לחלוטין למים מתוקים.
