האגוזים הם זרעים או אגוזים מאוד אנרגטיים, שייך לקבוצה של אגוז, שם בא מן וומיקה הלטינית, Nucis. הוא מכוסה בקליפה מחוספסת וקשיחה, ובתוכה פרי מתוק עם טעם מאוד מיוחד. מקורו באסיה וטיפוחו התפשט לאירופה ואמריקה. לאגוזי מלך יתרונות רבים, אשר יכולים לשפר את הבריאות על ידי צריכת מנות קטנות מדי יום. בין היתרונות בצריכת אגוזים הם ויטמין E, מגנזיום, אשלגן, סיבים, ויטמיני B, זרחן, ברזל ואבץ.
מושג אגוזים
תוכן עניינים
על פי ה- RAE (האקדמיה הספרדית המלכותית) אגוזי מלך (שם מדעי Juglans regia), הוא "פרי מאגוז. עם דרופית ביצית ייחודית וקוטר שלושה או ארבעה סנטימטרים, עם מצבה דקה וחלקה של צבע שחור-ירקרק צבעוני, מזוקארפ עור ועצי נשיר וקשה, חום, מחוספס ומחולק לשני חצאים. סימטרי, שתוחם את הזרע, נטול אלבומים ועם שני תלתלי עץ סמיכים, אכילים ושמן מאוד ", כך שזה יהיה הרעיון הספציפי ביותר שניתן לתת לפירות יבשים מעולים בטעם זה עם כמות גדולה של שמנים טבעיים. מועיל לגוף האדם.
יתרונות בריאותיים של אגוזי מלך
הגוף זקוק לחלבון כדי להתקדם מכיוון שהוא אחד משלושת המרכיבים התזונתיים החשובים ביותר, השניים האחרים הם פחמימות ושומנים. שילוב אגוזי מלך בתזונה היומית מסייע לגוף לבנות מחדש רקמות ומייצר תחושת סיפוק.
אגוזי מלך, בשל תכולתם הגבוהה של חומצות שומן אומגה 3, מספקים יתרון גדול לגוף על ידי הפחתת הכולסטרול.
התרכובות הנוירו-מגנות שלו מסייעות בשיפור התפקוד המוטורי והקוגניטיבי של ההזדקנות, מסיבה זו צריכת אגוזי מלך ותכונותיהם קשורות לשיפור תפקודו העצבי של הגוף.
תכולת הסיבים הגבוהה שלו נלחמת בעצירות ומווסתת את תפקוד המעי.
אגוזי מלך הם בעלי תכולת זרחן גבוהה, זה חשוב לגוף האדם כאלמנט מבני בעצמות חזקות, בשיניים בריאות.
התכולה הגבוהה של ויטמין E באגוזים הופכת אותו לנוגד חמצון רב עוצמה. ויטמין זה מסוגל לנטרל כימיקלים מזיקים ולמנוע נזק לרקמות הגוף ותאי הדם האדומים. באותו אופן, זה עוזר לבעלות עור בריא ועוצר את רובד העורקים שעלול לגרום למחלות כליליות ובמקרה הגרוע ביותר להתקפי לב.
תכונות אגוזי מלך
כפי שצוין לעיל, אגוזי מלך הם משאב טבעי עם יתרונות בריאותיים רבים, ולכן יש לכלול אותם בתזונה היומית. אחד המשאבים המועטים לאנשים רבים הוא יכולתו לווסת את בלוטת התריס.
האגוזים המומלצים לתפקוד זה הם ירוקים, הם מווסתים את תפקוד בלוטת התריס ומאזנים את רמת הסלניום בגוף.
היפותירואידיזם נגרם על ידי רמות נמוכות של סלניום קשור ממחסור ביוד.
כאשר לאדם יש דלקת בבלוטת התריס, מומלץ לצרוך בין 15 ל -30 גרם אגוזי מלך מדי יום.
אמנם נכון שאגוזי מלך מספקים לגוף תרומה תזונתית חשובה, אך נכון שיש לקחת בחשבון התוויות נגד מסוימות:
יש לצרוך את הפרי רק כשהוא בשל, מכיוון שבלי להתבגר הם יכולים לפתח חומרים רעילים שרק כאשר הם בשלים הופכים אותם והופכים אותם למאכלים.
תכונות של אגוזי מלך ירוקים
למרות שניתן לצרוך פירות רבים לפני התבגרותם המלאה או לירוק, אין לאכול אגוזים ירוקים מכיוון שיש בהם "אמיגדלין" חומר שבבליעתו מייצר גליקוזיד ציאנוגני (ציאניד), זה נעלם כאשר הבשלה מפרי.
אגוזי מלך צריכים להיות מאוחסנים בסביבה טובה, כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורות שבין 25 ל -30 מעלות צלזיוס עם מעט אוורור ואור נמוך, הם יפתחו פטריות המייצרות מיקוטוקסינים, שהם מוצרי פסולת שחלק מהפטריות של אספרגילוס מייצרות, מזיקים מאוד לגוף. אנושיים, ביניהם אפלטוקסינים שהם המסוכנים ביותר.
מיקוטוקסינים מסוכנים מאוד הן לבריאות האדם והן לבעלי החיים, השפעותיהם פוגעות ישירות במערכת החיסון ובעצבים ועלולות להוביל לסרטן הכבד.
אומרים כי שוקולד הוא המזון הראוי לאלים, הניסויים הראשונים בטבילת אגוזי מלך בשוקולד נעשו באמצע המאה ה -19, שילוב משמח שנעשו על ידי אירופאים. היום מתקיים יום האגוזים הלאומי המכוסה בשוקולד, 28 בפברואר.
אגוזים ושוקולד הם השילוב המושלם לחך של כל אחד, שני הטעמים הללו לא רק משלימים זה את זה בצורה מושלמת, אלא נחשבים בריאים ללב.
אגוזי לוז נחשבים לקינוח אלגנטי, השילוב שלהם עם שוקולד הם תמצית המסעדות הגדולות של חמישה כוכבים.
שקדים מכוסים שוקולד מריר יהווה את הסיפוק הטוב ביותר עבור חובב שוקולד וקינוחים טעימים
קינוחים עם אגוזים
- עוגת בצק עלים עם גנאש שוקולד ואגוזים, מתכון שהוא חטא למי שעושה דיאטה, עוגת בצק עלים זו פשוטה ומהירה להכנה, לאוהבי אגוזי מלך ושוקולד זה פינוק שמתגשם ובלתי ניתן לעמוד בפניו. עם מרקם רך, קרמי ופריך, מכינים את עוגת הפחזניות עם קרם בצק, פונדנט שוקולד, דף פחזניות טרי שישמש כבסיס הפריך של המרכיבים המתוקים ואחרים שניתן לרכוש בכל סופרמרקט או מפיץ של מוצרים עבור חנות עוגות.
- עוגיית דבש ואגוזים, קינוח מעולה לליווי כוס קפה עשירה לארוחת הבוקר או כליווי לכוס חלב שוקולד משובחת ליום קר. קמח, דבש, חמאה וסוכר הם אחד משמונת המרכיבים הדרושים בכדי להתחיל לבשל את הביס המענג הזה תוך מספר דקות. מתוק מושלם לחלוק באירוע מיוחד או פשוט לשמח את החיך. מצד שני, הטריות של עוגיות דבש שוקולד יכולה להימשך עד שבוע, מכיוון שניתן לשמור אותן בכלי אטום או במיכל עמיד למים.
- לחם הבננה והאגוזים או המכונה בארצות הברית גם לחם בננה אגוזים, הוא קינוח מעודן עם מרקם רך, פלאפי ופריך, הודות לאגוזי מלך הטריים שהוא מכיל. מתוקים בחגים או ימי הולדת, המתק הנפלא הזה מתקבל לאחר הכנת תערובת עשירה של שבעה מרכיבים. המכונה גם עוגת בננות בספרד, ניתן לאכול אותה לארוחת בוקר וכארוחת ביניים מלווה בריבה או במעט חמאה. כמו כן, בליווי סירופ שוקולד או אבקת סוכר, לענג את לחם הבננה באגוזי המלך הוא חוויה מספקת ייחודית לכל שף קונדיטור או חובב בישול שמכין אותו.
