הידוע גם בשם כשר, והוא עוסק בסיווג, על פי האמונות הדתיות היהודיות, של המאכלים שניתן לאכול, שהם קדושים ואילו לא. אלה העקרונות החשובים ביותר בקהילה היהודית, אשר כפופים לכללי פולחן מחמירים הכוללים כשרות. התקנה הוצאה מתוך ויקרא, וכיום, במאכלים חשובים כמו נקניקים או חלב יש תוויות שמסמכות אותם כמתאימים לאוכלוסייה העוסקת בדת זו לצרוך אותם.
לכל סוג חיה יש סיווג שונה. עבור אדמות נפוצות, התורה (דמות דתית יהודית שתיארה בימי קדם את החיות שצריכות להיאכל) מצהירה שרק חיות פרסה עם אינסטינקטים שאומרים להן להחיות הן אלה שאפשר לאכול, אחרות לא. דגים שיש בהם סנפירים וקשקשים הם היחידים שניתן לאכול והציפורים היחידות שלא ניתן לאכול הן נבלות; מלבד בעלי חיים אלה, מכרסמים וזוחלים אסורים לחלוטין עבור הקהילה המתאמנת. יש לציין כי המאפיינים האמורים חייבים להיות קיימים בו זמנית אצל בעל החיים, מכיוון שלא ניתן לבלוע שום מוצר שמקורו באלה.
השחיטה היא טקס בו מקריבים את החיות כדי שלא יסבלו, תוך חתך עמוק ונקי בגרון, באמצעות סכין חדה. לרוב נאסר על יהודים לצרוך דם של בעלי חיים, ולכן עליו לעבור תהליך טיהור, כך שלא יישאר שריד בגוף. נוסף על כך, יש לברך את הגופה כדי שניתן יהיה לבלוע אותה. אינך יכול לאכול את השומן סביב האיברים או את עצב הנשימה.
