זהו הענף העוסק במתן לינה בנוחות, אוכל לאחד או יותר אנשים עם מגוון שירותים בתשלום בו יש חשיבות רבה להיצע ולביקוש במחירים, מחקרים אלה נעשים בכדי לבצע פעילות כזו, בהכשרה מקצועי בענף המלונאות. בתפיסה הבסיסית ביותר שלה, זה שרק המלונות מודאגים, קפיטריות, מסעדות, וריאציות אחרות של שירותים לציבור, אינן נופלות בקטגוריה זו, מכיוון שהן מתמקדות בנתונים המתייחסים רק לניהול בתי מלון, כגון טיפול בלקוח. חשיבה פסיכולוגית לפי סוג קהל הלקוחות ממנו ניתן שירות נחוש לצרכים שלך, למבנה וניהול של חברה או רשת מלונות.
היא אחראית על בדיקת שוק היצע וביקוש התיירותי בכדי להשתתף בתחרות על חבילות השירות הטובות ביותר, לימודה והכנתם של אנשי צוות נאותים לניהול המחלקות השונות במלון, לשיפור היחסים והתקשורת ביניהם.. חלק חשוב מעולם המלונות הזה נבנה במחקרים אלו שבהם הפונדק הוא החלק הפנימי של הפקדת הנהלה זו לזרום, הם אנשי מקצוע המשקמים את שירות ניהול המלון שבמקרים רבים ידוע כמלונאים או מנהלי המלון. המחלקה הניהולית של אנשי הצוות, כמו גם הפעלת המתקנים. ישנם גם משפצי מלונות אשר לא רק מוקדשים לשיקום חזיתות, שטחים משותפים, חדרים או חדרי אמבטיה אלא גם כל מה שקשור לניהול המלון עצמו, יועצי המלונות או משפרי המלונות הם השמות שניתנו לו. לאנשים האלה בעולם מלבד שהפונדק מייצג, שזה שם עולמי לכל הנהלת המלונות הארגונית הזו, שלמרות שהם הולכים יד ביד לא זהים בגלל המבנים השונים שלהם והמחקרים על שווקים שונים שיחד יכולים להשיג טוב ניהול עסק של מלונות, בהפרדה קלה בין ניהול עסקים לבין ניהול מלונות עצמו.
