זהו איבר חללי שנמצא בין הוושט למעי הדק, אורכו 25 ס"מ וקוטרו 12 ובערך קיבולת של כ -1,300 ס"מ מעוקבים, הם נבדלים בשלושה אזורים: הקרדיה, המפרידה בינה לבין הוושט ויש לה שסתום המונע ריפלוקס בקיבה; הפירולוס, עם שסתום נוסף שמפריד בינו לבין המעי הדק; והתחתית, אזור עשיר בבלוטות המייצרות מיץ קיבה. תפקידו לקבל את המזון שכבר לא בריא ולעוס, לערבב אותו עם מיץ הקיבה שהוא מפריש ולרוקן אותו דרך הפירולוס.
רקמות הקיבה עשויים משכבות בקירותיו, המאופיין: השכבה הרירית, אשר בתורו יש שלוש שכבות: האפיתל, הממוקם בפי הקיבה ואת מוט הפסגה שעובר שכבה של ריר הקיבה, המשמשת להגנה את מה שנבלע, הממברנה הרירית עצמה שמפרישה הפרשות צמיגות ועבות לשמן את הקיבה, ואת הרירית השרירית של הרירית, המורכבת משתי שכבות הדומות זו לזו.
שכבה רירית זו היא שריר הקיבה, שבזכות התכווצויותיו מערבב מזון עם מיצי קיבה. השכבה העסיסית; שנוצר על ידי רקמת החיבור הצפופה שרקמה זו המחברת בין חלקי גוף שונים, בהיותה כלי הדם, הלימפה וקצות העצבים. שכבת השרירים; היותו שריר הקיבה המתכווץ לתנועה הנקראת פריסטלטית, מערבב את המזון ומעביר אותו לפירולוס. שכבת הצפק; עוטף את הבטן בשלמותה. היווצרות האומנטום הנמוך יותר, האומנטום הגדול יותר והרצועה הגסטרופנית.
ההערכה היא כי יש בה כחמישה עשר מיליון בלוטות, מתוכן נוכל להזכיר את בלוטת הלב , בלוטות אוקסינטיות , בלוטות קיבה או בלוטות קרקע; שני אלה האחרונים נמצאים בקרקעית. מערכת העצבים האוטונומית היא זו השולטת בקיבה, יחד עם עצב הוואג שהוא המרכיב העיקרי של מערכת העצבים הפאראסימפתטית. המתחם מורכב זה נעשה על ידי תהליך של עיכול, שבה הם שינו ולספוג מזון.
