צ'אטני הוא רוטב שמקורו בתרבות הגסטרונומית ההודית, זהו שילוב של תבלינים, שמנים וניחוחות ייחודיים ההופכים אותו לחבישה ההודית המסורתית ביותר. מבחינה אטימולוגית, צ'וטני מגיע ממילה בשפה ההינדית "Chatny", "Make Chatny" שפירושה, למעוך, אם נבצע את זה בפועל, מכינים את הצ'אטני על ידי ריסוק, ריסוק המרכיבים ליצירת משחה, קרם.
עבור תרבויות מערביות, כדי לעשות את זה מובן, צ'אטני הוא המקבילה של תבשיל של ירקות ותבלינים, באזורים מסוימים של אמריקה ואירופה הוא ידוע בתור אנטיפסטי, אולם הם שבו דגים ופירות ים משמשים, חצילים וירקות אדומים. צ'אטני הוא הליווי המושלם לביבות או עוגות קמח, כמו גם לטורטיות ולפאפאדם הפופולרי.
אחד הצ'אטני הנפוצים ביותר בהודו הוא צ'אטני שום וצ'וטני קוקוס, שניהם מלווים במגוון עשיר של טעמים, אך אלה שלא יכולים לפספס הם עלי ג'ינג'ר וקארי, צ'אטני זה הוא מבוסס על שמנים שונים שיכולים להיות מסורתיים או רגילים, והפולקלוריים ביותר כוללים חרדל, חמניות וזרעים ארומטיים אחרים. בארצות הברית, צ'אטני מופץ באופן נרחב כמוצר הודי טיפוסי, אך בניגוד לתכשיר המקומי, צ'אטני מיובא כולל חומרים משמרים כמו שמן צמחי, חומץ ומיץ לימון.
צ'אטני ופפאדם נחשבים בעיני שפים רבים ברחבי העולם לסמלים של תרבות גסטרונומית. יש מגוון עצום של סוג זה של ריבה והם משתנים בהתאם לאזורים ולמוצרים שניתן להשיג להכנתם. חריף, מתוק, חומצי, מלוח, אפילו עבור סוג מסוים של קווי מתאר, צ'אטניז מיוצרים תמיד עם חומר גלם מספיק כדי להפוך אותו לצורת שמנת, אולם הם לא יכולים להיחשב לתערובת משובחת כמו רוטב עגבניות קטשופ או מיונז, ברובם המכריע של התכשירים הללו אנו יכולים למצוא חלקים גדולים מהמרכיבים.
