Cerides, הידוע גם בשעווה, נובע מהאיחוד של חומצת שומן ארוכת שרשרת (בין 14 ל -36 אטומי פחמן) עם חד אלכוהול, גם הוא בעל שרשרת ארוכה (מ -16 עד 30 אטומי פחמן), דרך קשר אסתר. התוצאה היא מולקולה אפולרית לחלוטין, הידרופובית מאוד, מכיוון שלא מופיע מטען ומבנהו הוא במידה ניכרת.
מאפיין זה מאפשר לפונקציה האופיינית של שעווה לאיטום. שכבת העלים הצעירים, הפירות, הפרחים או עלי הכותרת, והמרכיבים של בעלי חיים רבים, שיער או נוצות, מכוסים בציפוי שעווה כדי למנוע אובדן כניסת מים (לבעלי חיים קטנים).
פוספוליפידים הם קבוצה גדולה של מולקולות שיש C, H, O, N ו- P במשותף. הם נוצרים על ידי אלכוהול, אליו הם נקשרים, על ידי קשר אסתר, חומצות שומן וחומצה זרחתית, שנותן להם את שמם. על שלד מולקולרי בסיסי זה אנו יכולים לשקול כמה וריאציות המולידות את קבוצות הפוספוליפידים בעלי העניין הביולוגי הגדול ביותר: פוספואצילגליצרידים ופוספוספינגוליפידים.
Phosphoacylglycerides מורכב גליצרול, שתיים אשר -OH (הידרוקסיל) קבוצות מחוברות שתי חומצות שומן באמצעות אג"ח אסתר פרט. השלישי קשור לקבוצת הפוספט, גם באמצעות קשר אסטר, שבמקרה זה מכונה בדרך כלל "הקשר הפוספואסטר". גרעין מולקולרי זה מהווה חומצה פוספטידית. בתורו, מולקולה אחרת יכולה להיקשר לפוספט (אנו יכולים לייצג אותה על ידי X), הקובעת את הקבוצות השונות של phosphoacylglycerides. בין החשובים ביותר הם:
- לציטינים, אם X הוא האלכוהול אמינו כולין. הם נמצאים בשפע מאוד בחלמון ביצה, שם הם מתקבלים למטרות קוסמטיות ודיאטטיות.
- אנצפלינים, אם X הוא אלכוהול אמינו אתנולמין או חומצת אמינו סרין. הם נמצאים בשפע במוח, שם הם הושגו לראשונה, אך קיימים גם באיברים אחרים כמו הכבד.
- קרדיוליפינים, אם X הוא האלכוהול גליצרול, בתורו, מקושר לחומצה זרחתית אחרת ולדיגליצריד. לכן המולקולה סימטרית. הם שופעים בשריר הלב.
בתוך כל קבוצה, בתורם, ישנם סוגים שונים בהתאם לחומצות השומן הספציפיות (בדרך כלל אחת רוויה והשנייה בלתי רוויה), מה שמרחיב עוד יותר את מגוון המולקולות.
Phosphoesphingolipids מורכב אלכוהול sphingosine במקום גליצרול. ספינגוזין הוא אלכוהול אמינו ארוך שרשרת, אליו נקשרת חומצת שומן ויוצר תרכובת הנקראת סרמיד, המהווה את הגרעין המרכזי של קבוצות ליפידים אלו וקבוצות אחרות. לכן, ניתן לומר שהם מורכבים מסרמיד וחומצה זרחתית. החשובים ביותר הם sphingomyelins, מורכב ceramide, זרחני כולין. הם יוצרים את מעטפות המיאלין של הנוירונים.
