עופות ידועים כחיה עם כנפיים שניתן לביית בה בקלות רבה. גידול בעלי חיים מסוג זה מיושם בכדי לספק מזון לבשרו או למוצרים שהוא מייצר, למשל ביצים; על פי בית הגידול שלהם, לבעלי חיים אלה יש שתי קבוצות מבחינת הסיווג: צני המרה כמו תרנגולות, תרנגולים, תרנגולות, תרנגולי הודו, בין היתר, ואנסריפורמים אליהם נכנסים ציפורים מימיות כמו אווזים, ברווזים וסנפירים. בתוך העופות כלולים גם יונים, יענים, שליו, פסיון, טווסים, בין רבים אחרים.
כאשר צורכים עוף כל חלקי גופו יכולים להיות אכילים, אולם ישנם אזורים שונים בעלי העדפה גדולה יותר לציבור על פי העובדה שיש להם יותר בשר, כגון: אזור החזה או "החזה", שרירי הגפיים התחתונות המכונים גם "ירכיים"; במידה פחותה יותר נצרכים הגפיים העליונות "כנפיים", הצוואר או " הצוואר ", הרגליים והקרביים המאוחדים בשם "גיבלים", בין אזורים אחרים שבהם נצרכת הציפור בשלמותה בכל מתכון: מעושן, קלוי, מטוגן, במרק ומוגש עם קווי מתאר אינסופיים.
רוב הציפורים המגודלות במכלאה הן כאלו שאין להן תעופה ארוכה או שאינן עפות בשום הקשר, זאת מכיוון שלשרירי החזה שלהן אין כוח מספיק בכדי לקיים את תנופת המעוף; גם לחלבון המוביל חמצן המכונה " מיוגלובין " תפקיד חשוב. הוא אחראי על הובלת מולקולה זו לשרירים כך שהם יפתחו יותר אנרגיה. לציפורים חסרות מעוף יש אותה בכמויות נמוכות מאוד. בשר עופות הוא פיגמנט גרוע או לבנבן; במיוחד אותם קטעים מחומצנים מאוד כמו למשל השד, בעוד שבאזורים שיש בהם פיגמנטציה רבה הם כהים מעט יותר אם מבצעים השוואה, למשל: הגפיים התחתונות (הירכיים) והגפיים העליונות (כנפיים) שיש להן מעט תנועתיות ומעט חמצון לאמור לעיל.
