הים הוא צמח עשבוני ו אכיל המהווה Dioscorea הסוג, מן Discoreaceae המשפחה (Dioscoreaceae), יליד משותף באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם.
Dioscorea הסוג הוא רחב מאוד, המין הבולט ביותר הוא Alata Dioscorea (ים גדול או ים מים) ילידי דרום אסיה, cayenensis Dioscorea (ים צהוב) ו Dioscorea rotundata (ים לבן) במערב אפריקה ואת Dioscorea trifida (Mapuey) יליד אמריקה הטרופית.
הטטות שייכות לסוג הצמחים שכאשר הם מגדלים אוגרים חומר מאכל בשורש, בקורמה או בפקעת תת קרקעית, ידוע שכיתה זו כשורשים ופקעות. ים הוא פקעת שנמצאת בשימוש נרחב למאכל, יש לה חשיבות רבה בתזונה היומית של עמים רבים בעולם.
צמח זה מאופיין ירוק ודקיק, הפכפך נובע, 3 עד 4 מ 'אורך ו מרובע ו מכונף, עלים בצורת לב גדולים, קטן לבן, ירקרקים-צהובים או ירוק פרחי קוצים בבית השחי או באשכולות, ועל שורשים גדולים ושחפתיים. תלוי במגוון, זה או בשר יכול להיות לבן, צהוב, סגול או ורוד, ועליו משוקולד לבנבן ועד שוקולד מריר. המרקם שלה יכול לנוע בין חלק ולח למחוספס, יבש וקמח.
יבול שורשים ופקעות זה צריך להיות נזרע באזורים נמוכים, עם תנאי גשמים בין 1,200 מ"מ ל -1,300 מ"מ בשנה, ומפוזרים לאורך השנה. נדרשת טמפרטורות בין 18 ° C ל 34 ° C, ואדמתה חייבת להיות פורייה, עמוקה, רפויה, ללא אבנים ובעלת ניקוז מים טוב.
הקציר מתבצע 7-9 חודשים לאחר הזריעה, העלווה מתחילה להתייבש, הפקעת בשלה כשהיא מציגה את צבעה האופייני (זה תלוי במגוון שהוא). חשוב להימנע מחשיפה ארוכה של הפקעות לשמש, מכיוון שהם מתדרדרים.
Yams הם מזון עשיר בפחמימות, חלבונים וכמות ניכרת של ויטמין C וויטמין B1. הוא מספק חלק ניכר מצרכי המנגן והזרחן אצל מבוגרים, ובמידה פחותה גם מנחושת ומגנזיום. בדרך כלל אוכלים אותו מבושל, קלוי או מחית.
בנוסף לשימוש הנרחב במזון, מיוחסים ערכים רפואיים כגון נוגדי דלקת ואנטי עוויתות ואחרים בשל תכולתם המתונה של אלקלואידים וסטרואידים.
