פעמים רבות אנו מתרגלים לחיים מתוקים מאוד וזה אפילו יכול להקשות עלינו לאכול מאכלים מרים. עם זאת, אם אתם מחפשים בריאות תקינה, צריכתם תמיד תהיה הכרחית, מכיוון שהם מקורות של חומרים מזינים המאפשרים לנו לנקות את גופנו, בנוסף לתרום לביצועים הטובים ביותר שלו.
למאכלים מרירים ולעשבי תיבול יש יכולת לעורר מיצי עיכול ולסייע בעיכול טוב יותר של המזון. הסיבה לכך היא מזונות מרים מסוגלים לעורר טעם קולטנים, אשר נמצאים על הלשון, ואז לעורר ייצור אנזים יותר ואת הזרימה של מרה. עיכול טוב יותר של המזון מקדם גם ספיגה גדולה יותר של חומרים מזינים, מכיוון שכמות המזון שאנו צורכים אינה חשובה, אלא כמות המזינים שאנו סופגים.
תמיד מומלץ להקפיד על תזונה מאוזנת עם מגוון רחב של מאכלים. עם זאת, אם אתה נתקלת בבעיות עיכול כדאי לאכול מזונות מרימים כגון שן ארייה בסלטים לפני ארוחה גדולה.
ניתן לבצע סיווג מזון אחר מהטעמים. ישנם ארבעה סוגים: מריר, מלוח, חמוץ מתוק. מאכלים עם טעימות מרות הם במיוחד ירקות (ארטישוק, דלעת, מנגולד, אספרגוס, עגבניות, מלפפונים…). יש גם משקאות עם טעם זה: קפה, בירה או מיץ לימון. זהו טעם שאינו מקובל על ידי חלק מהאוכלוסייה וההוכחה לכך היא שהוא מעורב לעתים קרובות עם סוכר. הסיבה היא שלבלוטות הטעם של הלשון יש דחייה מסוימת של חומרים צמחיים מסוימים במזונות אלה והוא האמין כי מדובר במנגנון אבולוציוני לאיתור הטעם המר של רעלים. זה יסביר מדוע ילדים לא כל כך אוהבים לאכול ירקות.
מעניין מאוד כיצד דיאטות סיניות עתיקות והינדיות כללו באופן קבוע אוכל מריר בשל יתרונותיו הבריאותיים. ניתן לראות זאת כיום מכיוון שבירקות מרים כמו עולש, שן הארי, ראפיני, אנדיב, כרוב, דייקון וארוגולה יש חומרים פיטונוטריים שמקדמים תפקוד טוב יותר של הכבד, שולטים בכולסטרול, עוזרים באיזון הורמונים, ניקוי רעלים מהדם ומשפרים חילוף החומרים של השומנים.
באופן כללי, ירקות מרים עשירים בחומרים מזינים, כולל ויטמינים A, C ו- K, ומינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום. הם עשירים גם בחומצה פולית, בסיבים, ודלים בשומן ונתרן.
באופן כללי, לאוכל ולמשקאות מרירים יש מעט קבלה. שוקולד לא ממותק או חלב הוא מריר ולא פופולרי במיוחד. אנו מקלפים את התפוזים מכיוון שעורם מר. כנראה שחסה בעבר הייתה מרה וכעת הטעם המקורי שלה נעלם. לטוניק יש טעם מר אופייני מכיוון שהוא מכיל כינין, חומר המשמש להילחם במלריה. וסקרנות לגבי הטעם המר הוא מה שקורה עם שמפו, שיש לו טעם זה כדי למנוע מילדים לאכול אותו.
