החומציות קשורה קשר הדוק עם חומצה והיא יכולה להיות מאופיינת בכך שיש לה טעם חמצמץ, כדי למדוד את חומציותה הסולם הנפוץ ביותר הוא מ- pH המיושם רק בתמיסה מימית. יש גם חומציות במזון המציין את תכולת החומצות החופשיות, המשמשות למדידת איכותן. החומציות מחושבת על ידי טיטרציה המתקבלת עם ריאגנט בסיסי.
ישנם סוגים שונים של חומציות, ביניהם אנו יכולים למנות:
במגזר התעשייתי ישנם שני סוגים של חומציות, חומציות טבעית ומפותחת. הראשון שבהם נובע מהרכב הטבעי של המזון; בעוד שהמפותח נובע מחמצת חומרים מסוימים בתהליכים תרמיים, אנזימטיים או מיקרוביולוגיים.
בתחום הטכנולוגי הוא זה שפותח ובדרך כלל קובע את בריאותם התעשייתית של חומרים לקבלת מוצרים משניים.
צרבת נוספת שעבור רבים היא אחת הנפוצות ביותר היא חומצת קיבה והיא מיוצרת כאשר המזון עובר דרך הוושט לקיבה, הפתח בין שני אלה אינו נסגר כראוי וחומצת הקיבה יכולה לעבור ולעבור לוושט., אשר נקרא ריפלוקס ונוטה לגרות את הוושט.
בין הגורמים שיכולים להחמיר סוג זה של צרבת הוא אכילת יתר, במיוחד אוכל מטוגן או משקאות אלכוהוליים מסוג חם, כמו גם הריון, מתח. רצוי לאכול בצורה מאוזנת ולהימנע מקמחים מסוימים אם אתם חשים שזה שכיח יותר ויותר, אל תעשו תרופות עצמיות והלכו לרופא.
