מנגולד ששמו המדעי הוא "Beta vulgaris var. Cicla ”, הוא השם שבו ידוע צמח ממשפחת ה Amaranthaceae. המנגולד הוא חלק מאותו מין, בטא וולגריס, הסלק והסלק, לעומת זאת, שונה מזה האחרון בכך שהוא מעובד לעליו ולא מנצל את שורשיו. צמח זה הוא יליד דרום אירופה, שם הוא גדל באופן ספונטני באזור הים התיכון, זניו יכולים להיות רבים מאוד, מכיוון שהוא מעובד באופן נרחב בכל האזורים הממוזגים ברחבי העולם. לזן המעובד למטרות כלכליות, יש שורש פקעות יותר מזה של הבר.
עובדה מעניינת היא שהמנגולד הוא צמח שהמחזור הביולוגי שלו לוקח 24 חודשים, אולם הוא גדל מדי שנה, הוא מאופיין בעלים גדולים, גוון ירוק עז וצלעות. זהו מגוון של סלק, כמו סלק, סוכר סלק, וסלק מספוא. גבעוליו, הידועים יותר כגבעולים, הם לבנים, צהובים או אדומים, תלוי במגוון המתואר.
באשר לשימוש בו כמזון, הוא נצרך בשלמותו, כלומר העלים והגבעולים, אם הוא נבצר גם כשהם קטנים, אולם אם מותר להם לגדול, מומחים ממליצים להשליך את הגבעול מכיוון שהוא נוטה להיות בעל טעם. טעם מר. דרך הבישול דומה לזו של תרד, שהוא קרוב משפחה שלה. את הדגימות הרכות מאוד ניתן לאכול גולמי כמרכיבים לסלטים.
המנגולד השוויצרי הוא ירק מוערך מאוד שכן הוא מספק כמות גדולה של ויטמינים, סיבים, חומצה פולית ומלחים מינרליים עם כמויות גדולות של מים, ליתר דיוק כמעט 48%. העלים החיצוניים שלו בדרך כלל ירוקים הרבה יותר מהפנימיים, והם גם אלה שמכילים את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים וקרוטנים.
על פי נתונים מסוימים, המנגולד יכול להיות ממוקם באזורי החוף של אירופה וצפון אפריקה הסמוכים לים התיכון, שם יש להם אקלים ממוזג המתאים לצמח שמושפע מאוד משינויים פתאומיים בטמפרטורה.
