עצי אשוח הם עצים השייכים לקבוצת האצטרובלים, לרוב הם נבדלים על ידי גובהם הגבוה שיכול להגיע עד 80 מטר אורך, וזאת בשל גודלם הרב שהם מבוקשים מאוד בעונת חג המולד, שישמשו כאלמנטים דקורטיביים של תאריכים אלה.
עצי אשוח טבעיים מפיצים ריח מוזר, הודות לייצור שרף ריחני מאוד, אשר יכול להספיג את כל מי שיש לו קשר איתו.
עצי אשוח בדרך כלל לגדול באזורים בהם האקלים קר מאוד, כך שאם אדם רוצה כדי להיות מסוגל להתבונן אחד הם צריכים לבקר בכמה אזורים של צפון אמריקה, אסיה ו אירופה. באשר לעץ שלהם, הם מבוקשים מאוד במבנים, גם כאשר אין להם מספיק יכולת התנגדות. עם זאת, צבעו וגודלו הופכים אותו לבעל ערך לייצור מסגרות חלונות ודלתות.
כפי שכבר הוזכר, יש כמה מדינות שנוהגות לכרות עצי אשוח בעונת חג המולד כדי לקשט אותם בבתיהם וכדי שהמתנות שסנטה קלאוס או סנטה קלאוס מביאים מונחות על רגליהן. עם זאת, חשוב לזכור כי כריתת עץ זה ללא הבחנה יכולה להשפיע על המערכת האקולוגית שלו, יש צורך לארגן קמפיינים למודעות המקדמים את נטיעתם.
מצד שני, עץ האשוח, בנוסף לשימוש באלמנט דקורטיבי, יכול לשמש גם לצרכים טיפוליים או תזונתיים. השרף המשוחרר על ידי אשוח משמש לעיתים קרובות כציפה, ויוצר השפעה מנחמת על זרימת הדם, וכן בעל תכונות חיטוי. הקרום הפנימי שלה מתייבש ואז מתאבס, לאחר שהפך לאבקה, הוא משמש כמסמיך למרקים או כהשלמה בעת הכנת הלחם. באשר לזרעים, יש להם טעם נעים ואינם מזיקים לבריאותעם זאת, בשל כמה שהם קטנים, הם לא יכולים להיחשב כמזון עצמו, ולכן סביר יותר שהם נצרכים כחטיפים או לערבב אותם עם מאכלים אחרים.
