זהו הורמון המיוצר על ידי הלבלב, האחראי על ויסות כמות הגלוקוז בדם ומעורב בחילוף החומרים של הגלוקוז, על שלל תפקידיו, הוא שחרור מאגר הגליקוגן המאוחסן ב כָּבֵד; ובכך גורם לעליית הגלוקוז בדם כאשר קיים מחסור פתאומי בו, וממריץ את כמות חומצות האמינו ומגדיל את הגלוקוז בכמות גדולה יותר. זה נקרא הורמון הלחץ, שאם היה משחרר כמויות מוגזמות בגוף, עלייה פתאומית זו מסוגלת להחלים אדם ממצב של אובדן הכרה הנגרם על ידי היפוגליקמיה.
זה נקרא הורמון סטרס, מכיוון שהוא מגרה את התהליך הקטבולי ומעכב אנבוליים, ויש לו השפעה על הכבד באמצעות תהליך זה על ידי הפעלת גליקוגן פוספורילאז והפעלת קינאז פירובט. גורם מטבולית לעבר קטבוליזם בכבד ומגביר את הגלוקונאוגנזה. מסייע באופן שרירי בהרפיית מעיים חריפה, מייצר אנרגיה עם גירויי בטא, מקטין את שחרור האינסולין. החשיבות של גלוקגון ביחס לאינסולין היא לשמור על האיזוןבין שני האלמנטים, אי קיום האיזון הזה מעורר רעות שונות בגוף האדם; אחת מהן היא סוכרת, בהיותה רמת הגלוקוז הגבוהה בדם על ידי אי ייצור האינסולין הדרוש על ידי הלבלב; התרחשות זו באורגניזם האנושי מובילה למותו.
הקיצון הנוסף הוא היפוגליקמיה או רמת סוכר נמוכה בדם, רמות נמוכות אלו הופכות להיות חמורות הגורמות לתרדמת היפוגליקמית ופירוק האיברים הפנימיים; בשני המקרים הללו הם גורמים למוות אם הורמון זה חסר או מצטמצם בגוף האדם, מכיוון שמשימתו החשובה היא להזהיר את הכבד להזרמת ייצור הגלוקוז בדם, להפצתו בזרם הדם. ביום דיאטהעשיר ומגוון בפחמימות, פירות, ירקות, פסטה, דגנים, זוהי דרך בריאה וטבעית לקבל גלוקוז בריא. בהיותו כה קטן להורמון זה יש תפקיד חשוב מאוד באורגניזם האנושי, המראה על שבריריותו, ושהתקלה שלו משפיעה על יכולתו הפיזית, ומסכנת את עצם קיומו.
