קולוסטרום הוא לא יותר מחומר המיוצר בבלוטות החלב במהלך כל תהליך ההריון וכמה ימים נוספים לאחר הלידה, חומר זה מורכב משומן, חלבונים, מים, אימונוגלובולינים ופחמימות, הוא מאופיין מכיוון שיש לו גוון צהוב, לתינוקות הוא מייצג את המזון הראשון שלהם, בנוסף לערך התזונתי הגבוה, הוא מכיל את החיסון הראשון עבור הילוד, מה שהופך אותו למזון החשוב ביותר במהלך חייהם, בדרך כלל ייצור של קולוסטרום עוצר לאחר 5 ימי מסירה, כדי לפנות מקום לחלב סופי.
תהליך ייצור הקולוסטרום מתחיל במהלך ההריון, ואז כאשר בלוטות החלב והשדיים עצמם מסתגלים לתהליך ההנקה, במהלך שלושת החודשים האחרונים של ההריון מתחיל להיווצר מה שמכונה טרום קולוסטרום, שהוא חומר המורכב מאימונוגלובולינים, לקטופרין, נתרן, פלזמה, אלבומין בסרום וכמויות קטנות של לקטוז, בשבועות האחרונים להריון סביר מאוד להופיע דליפות של קולוסטרום.
לאחר הלידה ניתן לייצר קולוסטרום במשך 3 עד 5 הימים הבאים, יש לו גוון צהבהב, בעל עקביות צמיגית, המורכב מהטרום קולוסטרום שנוצר במהלך ההיריון והחלב המיוצר גם בבלוטות החלב, במהלך אותן בימים הראשונים של הייצור הוא עשוי להגיע ל -20 מ"ל לכל האכלה של התינוק, וזה ברוב המקרים מספיק בכדי לספק את היילוד. כל 100 מ"ל קולוסטרום מכיל בהרכבו 54 קק"ל, 2.9 גרם שומן, 5.7 גרם לקטוז ו -2.3 חלבונים (לקטופרין, IgA) שהם פי 3 מכמות שהחלב הרגיל מכיל, בנוסף לכך, ריכוזים גבוהים של אוליגוסכרידים המעביר קולוסטרום, המהווה הגנה נהדרת לתינוק מפני חיידקים הנמצאים בסביבה, יש לציין גם כמה ויטמינים שביניהם בולט בטא קרוטן.
יש הוא הבדל בין קולוסטרום ולהתבגר חלב, בין עומד לצאת החום, מאז קולוסטרום יש לו בצבע צהבהב מעט מעט עבה, בעוד החלב הוא הרבה יותר קל והטון שלו הוא ברור, בקולוסטרום יש כמויות גדולות של ויטמינים וחלבונים מסיסים בשומן, כמו גם מינרלים מסוימים.
